「でもね、僕は夢が実現して本当に嬉しい。それに息子が一緒にやると言ってくれたからね。自分一人だったら決心できなかったかもしれない。」「十勝野フロマージュ」には、今も赤部さん親子の情熱があふれています。
十勝野フロマージュさんが作るチーズはすべて生タイプの白カビチーズです。熱処理をせずそのまま包装しているため、日数が経つとチーズの熟成度が進みます。お手元に置く日数によりお好みの風味をお楽しみください。 また、白カビタイプのチーズは、表面が白カビで覆われたカマンベールチーズを代表とする軟質のチーズ。クリーミーで、トロリと流れ出すほどやわらかいコクのあるチーズです。 さらに、白カビチーズや青カビチーズに使用されるカビは、選び抜かれた特別のカビでなので問題なく食べられます。これらのカビは、他のカビの増殖を抑え、チーズに含まれるたんぱく質や脂肪を分解し、おいしさを高める重要な役割を担っているのです。 チーズの熟成が進んでカビの役割が終わりに近づいてくると、カビの元気はなくなり、茶褐色に変色していきます。よく、カット面に表面のカビが広がってくることがありますが、チーズにカビが生えると言うことは、チーズが生きている証拠でなのです。 素材を選ぶ時は厳しく、つくるときは丹精込めて優しく。 このこだわりがを守ってこそ、はじめて口の中に 芳醇な味わいがたちのぼることができるのです。 〜 十勝野フロマージュ 〜
中札内産の大豆「大袖の舞」を加えた新しいタイプのチーズです。カットすると中から豆が現れ、しっとりとしたカマンベールとホクホクした大豆の絶妙な食感が楽しめる、豆どころ十勝ならではのチーズです。相性ピッタリのチーズと大豆の意外な出会いを是非お試し下さい！
